En saftig muffin, der både kan bruges som dessert og snack.
Giver 12-14 stk.
- 150 g hvedemel, sigtet
- 5 allehåndefrø, friskmalede
- 5 enebær, friskmalede
- ⅛ tsk friskmalet muskatnød
- 2 tsk bagepulver
- strejf af havsalt
- 50 g lyst rørsukker
- 30 g finthakkede valnødder
- 150 g groftrevne æbler med skræl (renset vægt)
- 100 g smeltet smør
- 100 g groftsmuldret Danablu (stuetemperatur)
- 1 spsk fintrevet citronskal
- 100 g drænet yoghurt 10 %
- 3 æg, pisket sammen.
Bland hvedemel, allehånde, enebær, muskatnød, bagepulver, havsalt, rørsukker og valnødder sammen i en stor skål. Vend de revne æbler i melblandingen.
Tilsæt smeltet smør og Danablu og rør sammen. Vend citronskal, yoghurt og herefter æg i dejen og bland det hele grundigt sammen.
Fordel dejen i medium størrelse muffinsforme (ca. ½ dl). Bag dem i en 175° varm ovn i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne.
Af: Kille Enna