| Navn |
Esrom |
| Art |
Fisket ost, fuldfed eller ekstra fuldfed, halvfast til blød, modnet. |
| Råvare |
Dansk komælk. |
| Form og vægt |
a) Rektangulær, længden ca. dobbelt så lang som bredden.
1. højde 3,5-4,5 cam, vægt 0,2-0,5 kg
2. højde 4,0-7,0 cm, vægt 1,2-2,0 kg
b) Rektangulær
1. højde 4,0-5,5cm, vægt min. 2 kg |
| Ydre |
Tynd, smidig, gullig til orangegul spiselig skorpe med rent, næsten tørt, tyndt, ensartet, gulbrunt kitlag. Ældre oste har letfedtet overflade på grund af gendannet kit. |
| Farve |
Ensartet gullig til hvid farve. |
| Bygning |
Jævnt fordelte uregelmæssigt formede huller af størrelse omtrent som ris. |
| Konsistens |
Ensartet gennem hele osten. Blød, men skærbar. |
| Lugt og smag |
Mild, syrlig, aromatisk med præg af overflademodning. Ved stigende alder bliver lugt og smag hidrørende fra overflademodningen dominerende. |
| Lagringstid |
Minimum 2 uger. |
| Geografisk område |
Danmark. |