Salaten er en skøn måde at få opbrugt daggammelt brød på, så det bliver saftigt og interessant igen.
Forret til 4 personer
- 175 g godt brød med skorpe
- ½ kg modne cherry- eller blommetomater, halverede
- ca. 150 g Esrom, skåret i små tern
- 40 g friskplukkede krydderurter, fx basilikum, dild, mynte, salvie, timian, estragon, persille
- 1 fed hvidløg, knust med lidt havsalt
- 1 spsk finthakket rødløg
- ca. ½ tsk groftknuste korianderfrø
- 2 spsk koldpresset olivenolie
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- havsalt
- friskkværnet sort peber.
Kom alle ingredienserne (undtagen urter) op i en stor, bred skål og bland grundigt. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber.
Lad salaten trække i min. 5 minutter, så brødet kan suge væsken til sig. Vend krydderurterne i og server.
Af: Kille Enna