Alle rodfrugter kan bruges i denne opskrift
Forret til 4-5 personer
- 500 g skællede græskar
- 200 g skrællede gulerødder
- lidt koldpresset olivenolie, til bagning
- havsalt
- friskkværnet sort peber
- 1 tsk fintrevet appelsinskal
- 1 tsk friskmalet Ceylon-kanel
- ca. 30 g renset brøndkarse eller rucola
- 150-175 g Esrom (stuetemperatur).
Skær græskar og gulerødder i grove stykker og kom dem op i en bradepande. Bland dem med lidt koldpresset olivenolie og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Bag grøntsagerne i en 200° varm ovn i 30 minutter, eller indtil de er gyldne og møre, mens de vendes et par gange.
Blommekompot
Giver 3 dl:
- 250 g modne blommer, halverede og sten fjernet
- ½ spsk balsamico æbleeddike
- 100 g lyst rørsukker
- ¼ vaniljestang, flækket og kornene skrabet ud.
Alle ingredienser kommes op i en gryde og bringes i kog. Kog hurtigt i 5 minutter.
Kom kompotten i et rent syltetøjsglas. Opbevaret i køleskabet kan kompotten holde sig i 1-2 uger.
Tag bradepanden ud af ovnen og vend grøntsagerne med appelsinskal, kanel og brøndkarse.
Server straks med blommekompot og et stykke Esrom.
Af: Kille Enna