Toasten kan sagtens laves med røget laks i stedet for salami, ligesom pærerne kan udskiftes med æbler .
Giver 3 stk.
- ca. 200 g modne pærer med skind
- lidt koldpresset olivenolie, til stegning
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk finthakket rosmarin
- 150 g renset spinat
- 3 skiver brød med skorpe
- 9 skiver kvalitetssalami eller -skinke
- 75-100 g groftrevet Esrom
- havsalt
- friskkværnet sort peber.
Halver pærerne og fjern kernehuset. Skær dem i 1 cm tykke både. Varm en stor pande op. Hæld lidt koldpresset olivenolie på. Tilsæt pærer, citronskal, hvidløg og rosmarin. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Steg pærerne i et par minutter ved høj varme, eller indtil de er gyldne. Kom pærerne op på en tallerken.
På samme pande steges spinat i få minutter, indtil det falder sammen. Læg brødet op på en bageplade med bagepapir.
Kom spinat på, så salami og dernæst pærerne. Afslut med osten. Bag brødene i en 200° varm ovn i 10-15 minutter, eller indtil osten er gylden.
Af: Kille Enna