Alle rodfrugter kan bruges i denne opskrift

Forret til 4-5 personer

  • 500 g skællede græskar
  • 200 g skrællede gulerødder
  • lidt koldpresset olivenolie, til bagning
  • havsalt
  • friskkværnet sort peber
  • 1 tsk fintrevet appelsinskal
  • 1 tsk friskmalet Ceylon-kanel
  • ca. 30 g renset brøndkarse eller rucola
  • 150-175 g Esrom (stuetemperatur).

Skær græskar og gulerødder i grove stykker og kom dem op i en bradepande. Bland dem med lidt koldpresset olivenolie og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Bag grøntsagerne i en 200° varm ovn i 30 minutter, eller indtil de er gyldne og møre, mens de vendes et par gange.

Blommekompot

Giver 3 dl:

  • 250 g modne blommer, halverede og sten fjernet
  • ½ spsk balsamico æbleeddike
  • 100 g lyst rørsukker
  • ¼ vaniljestang, flækket og kornene skrabet ud.

Alle ingredienser kommes op i en gryde og bringes i kog. Kog hurtigt i 5 minutter.

Kom kompotten i et rent syltetøjsglas. Opbevaret i køleskabet kan kompotten holde sig i 1-2 uger.

Tag bradepanden ud af ovnen og vend grøntsagerne med appelsinskal, kanel og brøndkarse.

Server straks med blommekompot og et stykke Esrom.

Af: Kille Enna